撫順市 / 八碟八碗

滿族飲食自古以大盤大盆為傲,舉碗痛飲、大塊朵頤,不需顧忌。尤其每當婚喪喜慶、過年過節,或是有大事需要商量,就會獻上「八碟八碗」宴席,以表達對這一桌人的敬意。而這從祖先開始就有的「八碟八碗」,也將滿族人的豪爽大氣、熱情奔放,展露無疑。老一輩的滿族人,管赴宴叫做「坐席」,一群人圍著擺上八個像臉盆大的高碗,及八個跟大碗口一樣寬的大碟的圓桌,每次總得吃上個把鐘頭才算賓主盡歡。其實,仔細一看,而這四涼四熱、四葷四素,例如豬肉燉粉條,笨雞、黏玉米、梅干扣肉、雪菜炒豆腐等,雖非昂貴食材,但其黏、軟、酸、甜四味,就是滿族人的真實味道。其中的一道菜「阿瑪尊肉」,可是自努爾哈赤時代就流傳至今。用米做成的黏食,就是當時代時常打獵、應戰,傳統滿族人的精力湯;用白菜熬成熱呼呼的酸湯子,就是每個東北人最溫暖的回憶;而牛舌尖餅、蘇子葉餑餑的微甜滋味,更是讓人想要談場戀愛。來到遼寧的滿族的發祥地—撫順新賓滿族自治縣,別忘留點時間,找家餐廳,品嘗最正宗的八碟八碗。來撫順坐席,用味蕾走進滿族的故事。

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  • 遼寧省撫順市新賓滿族自治縣